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品牌管理——餐饮人也能做得这么火

文章来源:品牌在线  2016-07-16 20:47:29  点击:

        品牌是现在社会上最流行的词语,很多企业也都致力于打造品牌。我认为唯独餐饮业,对品牌管理很陌生,我觉的无论什么行业都得做品牌管理,无论是为品牌的发展还是为了生存,要不然就会被埋没在商战之中。接下来就看看餐饮业应该怎么做品牌管理吧。 
        首先餐饮人做品牌管理,不能进这些误区:一、将活动促销等同于品牌管理。二、塑造品牌的行为模糊随意。三、没有建立品牌承诺与履行对照评估的机制。四、对于品牌管理处于无计划无政府状态。 
其次就是实操了,实操一定要把握以下三点:                  
        一、自我认知,清晰定位 
        自我认知,问清楚3个问题:我是谁?我能做什么?我想做什么? 清晰定位,再问清楚3个问题:卖什么?卖给什么人?卖多少钱?不怕这便是第一步,自我认知、清晰定位。 
       二、量力而行、拒绝假大空 
        餐饮在做品牌管理的时候,尤其是宣传的时候,很容易往极端走,就是极力吹捧和吹嘘,用了很多大词,我来罗列一些,比如有机健康、营养早餐、祖传秘制、养生、中华文化……这些风格,都太大太难操作了,连我们自己都知道,更何况客人呢?客人是不较真儿,真正较真起来,那是很尴尬的。
       所以,尽量去做一些力所能及的宣传和承诺,哪怕小,哪怕看起来不那么高大上,但是,更容易走入人心,比如:每一碗米饭都是热的;每一种食材都是老板自己挑的;每一个杯子都是干净的。不求假大空,但求实在细节诚信。久而久之,与客人之间的关系是互相信赖的,是良性的,是开放的,而不是一锤子买卖。 三、多管齐下、循序渐进 
就是餐饮的品牌元素究竟包含哪些:Logo及VI系统、平面设计、装修风格、菜单、招牌菜品、服务细节、服务员形象、系列文案、营销风格、增值或特色部分。 
        看到这里,也就呼应了我们开篇的误区一,品牌管理是指上述所有的内容都要管理到,而不仅仅只是做活动促销。 
       所以说餐饮业也能做好品牌管理,只要你有耐心,只要你做了充足的准备。
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