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“老字号”生存现状:火宫殿逆势扩张 凯旋门做大婚庆

文章来源:  2015-06-10 14:22:09  点击:

 “杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包子真好呷!”伴随着朗朗上口的民谣,长沙的老字号承载了太多历史变迁和文化沉淀。但是在市场经济大潮中摸爬滚打的老字号,要如何擦亮“金字”招牌?面临场地、人才、资金、品牌保护等诸多考验的老字号,如何突破自我,发展壮大?

  在近日举行的全市老字号企业发展座谈会上,副市长何寄华表示,长沙将结合实际,制定出台《促进老字号发展三年行动计划》,创新思路和举措,努力把长沙老字号发扬光大。

  发掘  长沙获认定“老字号”25家,多家已有数百年历史

  家住三王街的老长沙胡爹爹,每天都是从一碗料多十足的杨裕兴原汤牛肉面开始的。

  火宫殿、玉楼东、九芝堂、杨裕兴、又一村、凯旋门……长沙作为一座百年商埠城市,具有丰厚的历史文化底蕴,拥有众多享誉海内外、深受老百姓喜爱的商业老字号。

  近年来,长沙市商务局围绕保护老字号、发展老字号进行了积极探索,先后挖掘认定“老字号”25家,其中经商务部认定的“中华老字号”16家,“湖南老字号”9家,涉及餐饮、百货、副食、医药、摄影等多个行业。其中创立最早的火宫殿已有430多年的历史,玉和、九芝堂、老杨明远都有360多年的历史了,创立较晚的凯旋门、又一村也有50多年的历史。火宫殿、九芝堂、杨裕兴等既是长沙老字号企业中的佼佼者,也是长沙老字号行业发展的一个缩影。

  “在长期的经营中,长沙老字号形成了独特的商业文化和商业精神,诚信为本、货真价实、技艺高超,形成了自己独有的品牌。”何寄华充分肯定了老字号“解决就业、贡献财税,提升城市品质”等贡献。

  瓶颈  创新不足理念落伍人才匮乏,少数老字号只能艰难维持

  但是,老字号也遭遇了不少发展瓶颈。比如,发展理念落伍,企业的传统技艺和经营模式传承与创新不足;市场份额萎缩,新企业、新业态带来较大冲击;人才匮乏,行业发展后劲受到严重制约等等。

  “中华老字号”玉楼东被誉为“湘菜黄埔军校”,发丝牛百叶、酱汁肘子、八宝果饭……这些耳熟能详的经典湘菜都出自于此。但是因为即将进行自1996年以来的第五次易址,玉楼东的经营也面临暂时的困难。

  随着城市建设步伐的加快,一些地处黄金地段的老字号企业,几乎都经历过搬迁的动荡。中华老字号银苑至今找不到合适的生产经营场地,只能是处于保留一个执照、一块牌子的困境。

  融资难也是老字号普遍的难题。“创新发展动力不足,品牌营销保护不够,发展要素保障难以配套等,是老字号最大的问题。”市商务局有关负责人介绍,少数老字号因为经营利润下滑,只能艰难维持。

  突围  火宫殿逆势扩张,凯旋门做大婚庆服务蛋糕

  近日召开的座谈会上,何寄华要求市商务局、市财政局牵头,帮助解决老字号企业面临的困难和问题,制定长沙的《促进老字号发展三年行动计划》。行动计划或将涉及老字号的人才培养、权益维护、融资贷款、上市扶持、平台建设等问题。

  同时,市商务局将积极推进老字号企业组建长沙市老字号企业协会,实现老字号企业的抱团发展。

  政府为老字号的发展保驾护航固然重要,但老字号的“自救”才是立足市场的根本之道。事实上,长沙不少老字号正是练好了“内功”而经营得风生水起。位于坡子街的火宫殿湘菜“首府大楼”去年落成开张,火宫殿营业面积扩大近一倍。在众多中高端餐饮企业因国内经济下行压力增大、公费消费压缩等大环境下,火宫殿创下单店年营业额突破亿元、逆势扩张的佳绩。

  凯旋门则努力做好细分市场,做大婚庆服务蛋糕,其浏阳河婚庆文化园“凯旋门皇家摄影”婚纱基地开启了结婚照摄影新体验。今年还将推出“图片博物馆”、上门服务、自动(自助)拍照等个性化服务。

  “摆在老字号的前面不是死胡同,坚持‘传承与创新’、‘推广和宣传’,是可以走出一条新路的。”许多老字号企业都充满信心。

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